В борьбе против простудных заболеваний главный союзник человека – витамин С (аскорбиновая кислота). Он позволяет поддерживать иммунитет, чтобы вовремя реагировать на внешнюю угрозу, поступающую от вирусов и бактерий. Витамин С принимает участие в синтезе коллагена – основного структурного белка соединительной ткани, которая обеспечивает функциональность и устойчивость кровеносным сосудам, костям, сухожилиям. Являясь мощным антиоксидантом, он обеспечивает прямую защиту белков, жиров от повреждающего действия свободных радикалов, которые часто образуются в клетках в процессе жизнедеятельности. В организме аскорбиновая кислота содержится лишь в небольших количествах, в организме человека. В организм человека витамин С поступает главным образом с растительной пищей. При употреблении ее в должных количествах поступление витамина С будет соответствовать физиологическим потребностям здорового человека или даже превосходить их (что не страшно, т. к. избыток витамина С организм выведет с мочой). Дефицит витамина С связан с двумя основными проблемами: снижением употребления в пищу свежих овощей и фруктов и высокой степенью технологической обработки пищевых продуктов растительного происхождения.
Продукты, богатые витамином С: яблоки, цитрусовые; смородина, облепиха; шиповник, сладкий перец; петрушка, укроп; капуста брюссельская, белокочанная или цветная;
картофель, помидоры, болгарский перец.
Витамин С крайне неустойчив во внешней среде и быстро разрушается при нагревании. Как же сохранить витамин С:
1. При термообработке закрывайте кастрюлю и сковородку крышкой.
2. Продукты нужно закладывать уже в кипящую воду. Чем дольше варится продукт, тем больше потери витамина.
3. Не используйте при приготовлении железную или медную посуду, ложку или половник.
И помните – самым главным и надежным средством сохранения витамина остается старый и проверенный способ. Он прост: ешьте овощи и фрукты свежими и сырыми.

Исполнитель главный специалист-эксперт Жданова Светлана Геннадьевна
т. 8 (34385) 3-77-71 E-mail: mail_13@66.rospotrebnadzor.ru

По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)