Сальмонеллез — это серьезное инфекционное заболевание, поражающее органы пищеварения. Сальмонеллы могут сохраняться длительное время в воде, земле и во всех видах пищи. Попадая на продукты питания, сальмонеллы не изменяют их вкуса и цвета, а в некоторых (например, молоке и мясе) даже размножаются.

Сальмонеллез предотвратить бывает проще, чем вылечить. В тяжелых запущенных формах возможен летальный исход. К сожалению, вакцины от данной болезни не существует. Профилактика сальмонеллеза заключается в соблюдении основных правил личной гигиены и тщательной обработке продуктов в процессе приготовления.

Правила индивидуальной профилактики сальмонеллеза:

• тщательно мыть руки с мылом (особенно после посещения уборной и перед едой);
• не приобретать мясо, мясные изделия, птицу, яйца, творог, молоко, масло, сыр в местах несанкционированной торговли;
• приобретая продукты на рынке или магазине, следует следить за соблюдением товарного соседства продуктов. Сырая и готовая продукция обязательно должна находится на отдельных витринах;
• в домашних условиях соблюдать правила хранения продуктов (сырые продукты и готовая еда должны храниться отдельно);
• регулярно мойте холодильник, тщательно очищая ячейки для хранения яиц;
• выделите отдельные разделочные доски для сырых и готовых продуктов;
• тщательно мойте и ошпаривайте кипятком кухонную утварь;
• яйца варить не менее 10 минут с момента закипания, птицу — 40 минут, мясо — не менее 2 часов;
• никогда не снимайте пробу с сырого фарша;
• не пейте сырое молоко;
• хорошо промывайте под проточной, а затем кипяченой водой фрукты, зелень и овощи;
• в процессе приготовления пищи мойте руки после разделывания сырого мяса, рыбы, птицы, контакта с сырыми яйцами.

Берегите здоровье, осмотрительно подходите к питаниюи тщательно следите за гигиеной.

Панова О.Л. — помощник санитарного врача Серовского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области»