Квас — традиционный напиток, получаемый в результате незавершенного спиртового и молочнокислого брожения сусла. Основой для него служат мука и солод (ржаной, ячменный) либо сухой ржаной хлеб. Существует множество рецептур, где вкус и свойства напитка варьируются в зависимости от используемых ингредиентов и технологий производства.

При промышленном производстве чаще всего выпускается классический хлебный квас. Он характеризуется ароматом ржаного хлеба, умеренной сладостью и характерной кислинкой.

Польза и ограничения — бытует мнение, что квас может быть вреден. Важно понимать: проблемы со здоровьем могут возникнуть только при наличии медицинских противопоказаний, чрезмерном потреблении напитка или выборе продукции ненадлежащего качества.

В чем польза качественного кваса?

• Обмен веществ и пищеварение: наличие молочной и уксусной кислот, а также углекислоты способствует лучшему усвоению пищи и повышению аппетита.
• Энергетическая ценность: квас обладает невысокой калорийностью (в среднем 27 ккал на 100 г).
• Микронутриенты: напиток содержит витамины группы B, E и А, которые благоприятно влияют на состояние кожных покровов, ногтей и волос.

Напоминаем, что квас не рекомендуется употреблять лицам, страдающим циррозом печени, гипертонией и некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, гастритом с повышенной кислотностью). Перед включением продукта в рацион при наличии хронических заболеваний проконсультируйтесь с лечащим врачом.

На что обратить внимание при выборе кваса — качество продукции напрямую зависит от соблюдения изготовителем технологических процессов, санитарных норм на производстве и контроля сырья. В настоящее время квас производится по ГОСТ, техническим условиям или стандартам организаций.

При покупке в магазине рекомендуем:

1. Изучить состав. В качественном классическом квасе не должно быть искусственных ароматизаторов, синтетических красителей, подсластителей и консервантов. Идеальный состав прост: вода, ржаная мука, солод, сахар и дрожжи.
2. Оценить внешние признаки.

– Пенообразование: качественный напиток должен пениться, что свидетельствует о наличии углекислоты.

– Прозрачность: наличие осадка на дне бутылки может быть признаком нарушения технологии производства или условий хранения.

– Упаковка: предпочтение стоит отдавать продукции в темной таре, которая защищает напиток от разрушительного воздействия солнечного света.

Ваше здоровье напрямую зависит от внимательного отношения к тому, что вы потребляете.

                                    Выбирайте качественные продукты и будьте здоровы!

Врач по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии

в городе Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском и Верхотурском районах»

Куликова Е.Ю.