Информация о реализации мер по улучшению санитарно-эпидемиологической обстановки и выполнения требований санитарного законодательства при организации детского питания на территории Серовского городского округа за 4 месяца 2018 г.

За 4 месяца 2018 г. Серовским отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области проведено 8 проверок в отношении детских образовательных организаций на соблюдение требований  санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании.

Основные выявленные нарушения:

• несоответствие выпускаемой продукции по бактериологическим показателям
• несоответствие качества питьевой воды на пищеблоке из разводящей сети
• нарушение требований к составлению меню
• неудовлетворительное санитарное состояние помещений пищеблоков
• нарушение правил хранения продукции
• нарушение отбора суточной пробы пищевой продукции
• нарушение требований к инвентарю, используемому на пищеблоке
• недостаточное количество необходимого оборудования и предметов материально-технического оснащения
• нарушение дезинфекционного режима
• отсутствие производственного лабораторного контроля на пищеблоке
• нарушение сроков и условий хранения пищевой продукции
• нарушение санитарной обработки кухонной и столовой посуды
• нарушение правил обработки яйца
• нарушение правил С-витаминизации продукции
• нарушение кратности прохождения медицинских осмотров, вакцинации, гигиенической аттестации сотрудников
• нарушение требований к отделки помещений
• нарушение требований к искусственной освещённости
• нарушение требований к расписанию занятий в школах
• нарушение правил обработки продукции
• приём пищевой продукции без документов, подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции (отсутствие маркировочных ярлыков на продукцию)
• нарушение проведения карантинных мероприятий

В результате проведённых проверок на пищеблоках детских учреждений исследованы пробы пищевых продуктов на микробиологические показатели, выявлены неудовлетворительные результаты — некачественная продукция на пищеблоках детских учреждений:

— сосиска отварная обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки) и КМАФАнМ (мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы), stf.aureus (золотистый стафилококк);

— каша пшенная молочная жидкая  обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки);

— сыр для бутерброда  обнаружены КМАФАнМ;

— тефтели из говядины паровые обнаружены КМАФАнМ  и БГКП

— соус томатный обнаружены КМАФАнМ и БГКП

— шанежка наливная обнаружен stf.aureus (золотистый стафилококк)

За выявленные нарушения в отношении ответственных лиц составлены протоколы об административном правонарушении. В адрес ЮЛ выданы  предписания об устранении выявленных нарушений санитарных норм и правил.